Pollo al disco

Ingredientes (para 8 personas):

- Pollo trozado en presas

- 2 Kilos de cebollas

- 3 kilos de tomates maduros

- un pimiento grande de cada color (verde, rojo y amarillo)

- Ajo picado (6-8 dientes grandes)

- Arvejas (2 latas o fresca si se consigue)

- 1 Litro de vino blanco (bueno)

- Albahaca en hojas (un puñado)

- Perejil picado (mucho)

Agregar si se puede:

Champignones a gusto (feteados)

Preparación

Fundamental para regular el fuego, "el mínimo y el máximo", contar con cajones o maderas finas (de esas que hacen llamas), cantidad suficiente son 3 cajones aproximadamente.

Ya limpio y bien caliente el disco, hechar el pollo para que se dore. Ir revolviendo para evitar que se pegue y salar. Una vez dorado (15 a 20 minutos), lo sacamos y lo apartamos.

En el mismo fondo de cocción, agregar la cebollas picadas, salarlas y moverlas. Agregar los pimientos cortados en julianas no muy finas y el ajo picado.

Mover buscando la "hermandad" de los ingredientes. Salpimentar para que transparenten los elementos y se ablanden sus "corazones".

Al cabo de 15 minutos, agregar el pollo que teníamos reservado. Masajear todo. al cabo de 10 minutos., agregar 1/2 litro de vino. Dejar que evapore el alcohol. seguir moviendo y hechar el tomate cortado en cubos de 2 cm. de lado aprox.

La preparación va ir despidiendo sus jugos y se va a ir evaporando. No descuidar la "sequedad" y corregir con más vino a medida que esta lo pida.

A partir de este momento, comienza n los mimos más finos y los agregados del perejil y la albahaca. Por último, los champignones si los hubiera y al final las arvejas si furan de lata (de ser frescas, se deben agregar 10 minutos antes).

A partir de acá, se recomienda tener un catador cerca o voluntario (que nunca faltan), que junto a una varilla de pan, va probando la salsita y nos va indicando de como "pega" en el paladar, y si hubiera que corregir la pimienta o la sal.

Cuando el tenedor penetra en el pollo sin que este ofrezca resistencia, es que hemos llegado al momento de gritar: ¡A la mesa..!.

Buen provecho.

el Día del Hijo de Puta

Hace algunos días (el 2 de agosto exactamente), se pretendió instaurar el Día del Hijo de Puta, en honor al día en que cumpleaños Jorge Rafael Videla.
En este humilde, escueto, sintético y efímero collage de fotos, se pretende recordar a la larga lista de hijos de puta que tengo en mi consideración y que se me vinieron a la cabeza.
Sé que todavía faltan algunos.
Varios diría yo. Pero para eso está la memoria de cada uno de nosotros.
Para dejar en claro que "esos" son lo que tratan de oscurecer nuestros días.
Pero no dejemos jamás que esta lista sea demasiado grande.
Para que cada vez se les haga más dificil el camino hacia su exito.
Agreguemos en la lista imaginaria, a todos los que nos tratan de hacer un poco más amarga nuestra vida.
Desde acá, colaboramos con un pequeño boton de muestra.
Un pequeño afiche con sus caras.
Un recordatorio.
De nada. Para eso estamos.

Solo faltan las góndolas

Cuando lo pensé, creí que estaba desubicado. Cuando lo dije, me trataron de gil y se me cagaron de risa. Cuando lo propuse, lo hice con temor por lo antes dicho, pero lo dejé sentado. Era de mi autoría. Lo dije allá por lo años 80.

Pasó el tiempo.

Caminando a la mañana hacia en laburo, grande fue mi sorpresa cuando observé esta suerte de "Eternautas" circulando por el cause de La Cañada y custodiando a la nave que boga por sus aguas.

Impresiona debo confesar, pero es parte del sueño cumplido.

Solo falta un servicio de transporte por esta vía (Trole-bote), y la locura es completa. El sueño estará cumplido.

Imaginación. Solo eso nos falta...imaginación.

Y que de una vez por todas, asuma el poder.

¿porque le decían Jetón...?

Este personaje se podría resumir con una de sus frases favoritas: "es más fácil pedir disculpas, que pedir permiso..".

Así era el Jeton.

Así pensaba Jorge.

Con el paso del tiempo, fui conociendo casi todo lo que se debía conocer del Jeta. Todo lo que él quería que se le conociera. A pesar de ser un extrovertido, se reservaba alguna cosas para su forma de pensar.

Demás está decir lo que le debo al Jorge, que en momentos de mierda de mi vida, el me tiró una soga (y no precisamente para mi cuello, como diría él seguramente).

Mi querido, más allá de decirte que por acá se te extraña, te cuento que en el retrato de Córdoba que alguna vez se va a hacer, vos no te peines (por razones obvias...), que la foto la sacás vos.